第1207章 1196死得其所，都不白死

“咱俩在家包饺子，我拌馅用的水打馅，就是先泡好葱姜花椒水，往肉馅里一边加水一边搅拌，顺着一个方向拌，给肉馅上劲，这是为了让肉馅不会散，等馅看不见水就算完成了。”

向伯明觉得自己的讲解特别简单明了。

自家女朋友，一个厨艺小白也能听懂。

更棒的是展现了自己的付出，润物细无声那种。

能打99分，少一分怕自己骄傲。

可是，他这边刚讲解完。

就听着隔壁，另一位老人在说：“周小弟，你尝出来这水打馅在做的时候，加什么了么？”

加什么？

向伯明竖着耳朵挠挠头，水打馅不就是水打馅么？

还需要加什么？

这馄饨馅里加东西了？？？

带着疑惑。

两口子同一个动作，偷偷往隔壁桌偷瞄。

就见那个年轻的笑着摇头，“侯老您太高看我了，我一点都没尝出来加了什么。还请您指点。”

向伯明放心了，原来不止他一个没尝出来加了啥东西。

而那位被称呼为侯老的却没有直接回答，而是看向另一位，被梁玥撞过的老者，“老梁，你尝出来了么？”

原来这位姓梁啊。

老梁笑笑，“考我呢是吧，加了骨头汤，还是猪腿骨熬的骨头汤，跟花椒水一起下的。”

“这是为什么啊？”年轻人问道。

“为了口感丰富，和增加汁水。”老梁是厚道人，直接回答了。

但又反问了一句，“为什么要增加汁水？”

“为了汁水啊。”年轻人傻傻的答道。

老梁摇摇头，看向老侯。

老侯嘴角翘起，“考我呢是吧，为了一口爆汁。而且我还知道，拌馅加骨头汤的话，还要均匀撒香油，让香油混进馅料形成油膜，把肉汁和汤水锁在里面。”

老梁竖起拇指，赞道：“厉害啊。”

好一番互相吹捧外带教程。

向伯明不禁感慨，好厉害的人，竟然能尝出这么多东西。

好厉害的极味楼，拌个馅竟然有这么多技巧。

学到了学到了！

向伯明再舀起一颗馄饨，放进嘴里细细品味。

哎，哎，还真尝出了骨头汤的味道，混在肉味里不仔细分辨感觉不出来。

但是香油却没尝出来。

香油那么重的味道，怎么会没有呢？

这两位尝错了？

其实是向伯明不知道，香油其实有淡香型的。

而侯、梁两位也不知道的是，极味楼用的淡香油，还要放在低温下使其分层，只用上面那一层味道更淡的油。

为的就是不混杂食材原味，但又需要香油提香。

——

向伯明一口一个，细细的把馄饨吃完。

总共只有六个小馄饨，再怎么细嚼慢咽也吃得很快。

吃完馄饨之后，汤的温度也才刚刚降下，正适合大口喝汤。

向伯明端起碗喝了一口。

一股清新的暖意涌入口腔。

鸡汤包裹住舌头，只感觉到浓郁的鸡鲜。

是清爽的鲜，是纯净的鲜，层次单一但纯粹。

不同于馄饨本身面香、肉香、油脂香、葱香，还有鸡汤的鲜香，复杂且层次分明。

口感又一口爆汁，软嫩q弹。

这鸡汤就是纯粹，简单的，这是一种追求极致的美。

千言万语再次汇成一句话——好喝，特别好喝。

向伯明一小口，又一小口，竟然舍不得下咽，更舍不得停下。

馄饨和汤合在一起才是整碗鸡汤馄饨的精髓啊。

世界上怎么会有这么好的馄饨。

向伯明感觉自己不能叫厨师，顶多叫会做饭的。

唉，真的有很多人一辈子都没吃过好东西啊。

就象他的客户们。。

真应该让他们尝尝这碗鸡汤馄饨。

梁玥则不象向伯明有那么好的舌头，分不清这馄饨具体好在哪里。

她一般通过饭量分辨。

如果是楼下早餐店的馄饨，她吃一碗就饱了。

但今天这碗馄饨，她觉得能吃八碗。

梁玥不象向伯明，她没有细细品味。

她先喝了几口汤，然后舀起馄饨一口一个嚼嚼嚼，嚼嚼嚼。

最后呼噜呼噜把汤喝光光，连蛋皮紫菜也统统倒进嘴里。

豪气的把碗往桌上一放。

拿起手机，颠颠跑去早餐台，更豪气的扫码点餐。

又端回来两碗鸡汤馄饨和一碟包子，外加一碟萝卜糕。

回来的时候向伯明的馄饨刚好喝完。

这又续上了

——

有了第一碗打底。

喝第二碗馄饨的时候，向伯明又有闲心偷听了。

隔壁一桌吃得很慢，他们在边吃边聊，一碗馄饨现在还没吃完呢。

或者说还没分析完呢。

向伯明竖着耳朵，听着梁老在跟那个年轻人讲，这馄饨皮为什么要这么薄。

是为了快速的吸收汤里的鲜味，每一口馄饨咬下去，都要带着汤里的鲜味。

也唯有这么薄，才不会馄饨是馄饨，鸡汤是鸡汤，薄皮将两者融合。

向伯明恍然大悟，怪不得吃馄饨的时候，会尝到鸡汤的鲜香。

还有侯老专门讲的这为什么是要清汤，除了向伯明自己领悟到的，追求极致的美之外。

清汤上漂浮着细微的金色油珠，在美食界有个专有名字，叫“水映金辉”。

这样的汤好看。

美食所追求的，是色香味俱全，好看也很重要。

所以说，这碗馄饨其实是鸡汤为主，馄饨为辅。

炖汤的那二十只老母鸡，死得其所啊，都不白死！

——

向伯明美滋滋的一口馄饨一口汤。

一边吃着，一边听着隔壁讲解。

简直太舒服了。

跟逛博物馆有个讲解员似的。

比自己干逛，什么都不懂，只知道“哇！哇！”涨见识多了

通过他们的交谈，向伯明也明白了，侯、梁两位应该是很有本事的美食家。

而那个小年轻，八成是他们的晚辈。

被带着出来长见识的。

真是好运气的家伙。

向伯明一边羡慕着，一边随手拿起一个包子咬了一口。

而在一旁，梁玥也突然抓住向伯明的骼膊死命的摇晃，“好好吃，好好吃啊！”

她手里拿着半块萝卜糕

(本章完)